Conoscere la materia
Ingredienti, proprietà e comportamento. Ogni scelta parte dall’ascolto del prodotto e dall’obiettivo che vogliamo raggiungere.
Materia. Tecnica. Gusto.
L’approccio
Il gusto è un’intuizione.
L’equilibrio, un progetto.
Sono Luca Bernardini. Dal 2003 lavoro nel mondo del gelato e della pasticceria fredda, unendo studio degli ingredienti, precisione tecnica e sensibilità per il gusto.
Ogni ricetta è un sistema di equilibri. La ricerca diventa un modo per creare prodotti riconoscibili, essenziali e capaci di esprimere un’identità.
Luca Bernardini
Dal laboratorio
all’immagine.
Sviluppo e preparo creazioni per aziende e professionisti, interpretando ingredienti, prodotti e stampi attraverso forma, colore, consistenza e gusto.
Per shooting e video lavoro insieme al team marketing, al fotografo e al videomaker: porto sul set la preparazione tecnica e la sensibilità sul prodotto, dalle fotografie per il packaging ai video dimostrativi.
Affianco a questo lavoro consulenza, ricerca e sviluppo, formazione e progetti editoriali.
Competenze
Diamo forma
alla tua idea.
Dallo studio di una ricetta alla costruzione di una linea di prodotto. Scegli da dove cominciare.
Metodo e ricerca
Studiare.
Bilanciare.
Semplificare.
La semplicità è un punto di arrivo.
Dietro, ci sono domande precise.
Trovare l’equilibrio
Bilanciamento, struttura e processi. Studio ogni ricetta come un sistema, dalla prima prova all’applicazione in produzione.
Lasciare parlare il gusto
Affinare e togliere il superfluo. Per preparazioni riconoscibili, combinazioni pulite e una qualità sensoriale coerente.
Essere alternativi
Alternative vegetali, preparazioni senza glutine e lavorazione del cacao: nuovi percorsi, con la stessa attenzione a struttura e gusto.
Progetti
Dalla ricerca
al prodotto.
La forma. Il dettaglio.
Formazione
Capire, fare,
diventare autonomi.
Corsi dimostrativi
Dal ragionamento alla realizzazione. Trasmetto come bilanciare il prodotto e mostro lo sviluppo delle ricette, collegando ogni scelta teorica alla lavorazione pratica, fino a una finitura essenziale e pulita.
- Gelato
- Pasticceria fredda tradizionale e innovativa
- Il processo del cacaoDalla lavorazione della fava di cacao allo sviluppo della tavoletta, bonbon o crema spalmabile.
Fotografia 1 di 6
Collaborazioni
Un partner tecnico.
Una visione condivisa.
Collaboro con aziende e brand in dialogo con ricerca e sviluppo, marketing e area commerciale. Dalle applicazioni di prodotto alla formazione, fino alla comunicazione tecnica.
Ho reinterpretato tre dessert iconici italiani, seguendo il progetto dal design delle candele fino alla creazione delle ricette dedicate.
Zagara, grué di cacao e mirtilli selvatici hanno guidato un dialogo tra pasticceria, profumeria e design, dando forma a un’esperienza che celebra l’Arte di Vivere italiana.
Dallo stampo
al racconto del prodotto.
Per Silikomart interpreto stampi e prodotti a partire dagli obiettivi e dalle ispirazioni condivise dal team. Sviluppo e preparo le creazioni, curando forme, colori, finiture e sezioni in funzione delle immagini da realizzare.
Durante gli shooting mi confronto con fotografo, videomaker e team aziendale: adattiamo insieme preparazioni e gesti alle esigenze del set. Un lavoro che prende forma nelle fotografie per il packaging e nei video prodotto, pensati per mostrare con chiarezza le fasi di lavorazione e il risultato finale.
Shape the Taste
Il progetto editoriale di Silikomart.
Territori, materie prime e persone: un racconto del gusto che costruisco insieme al team, numero dopo numero.
Lavoriamo insieme
Che cosa vuoi
creare?
Una ricetta da sviluppare, una linea da ripensare o un percorso di formazione. Raccontami da dove partiamo.
info@bernardiniluca.com Instagram · @bernardini.luca1 ↗Il messaggio sarà inviato via email. Non inserire dati sensibili o documenti riservati.